Ayurveda Baukastenrezepte für Berufstätige
Yeah, die Spargelsaision ist eröffnet! Von April bis Juni können wir dieses tolle Gemüse direkt bei uns vor der Haustüre kaufen. Ich selbst liebe vor allem den grünen Spargel, denn er ist ratz fatz zubereitet und knackiger als der weiße Spargel. Zudem enthält der grüne Spargel noch mehr Vital- und sekundäre Pflanzenstoffe.
Gerade für Pitta und Kapha Konstitutionen ist Spargel ein super wertvolles Gemüse, da die wertvollen Bitterstoffe hier besonders wichtig sind.
Lauwarmer Spargelsalat mit wertvollen Bitterstoffen
Gang: BeilagenSchwierigkeit: leichtPortionen
4
PersonenZubereitung
15
MinutenDie Spargelsaison hat begonnen! Ich liebe besonders den grünen Spargel, denn dieser ist einfach super fix zubereitet und total lecker und knackig zugleich. Im Ayurveda werden Salaten gerne warme Komponenten hinzugefügt, um ihn besser verdaulich zu machen. Probiere diesen leckeren Salat auf jeden Fall aus, ich liebe ihn!
Zutaten
500g grüner Spargel
200g kleine Tomaten
200g Wildkräutersalat
30g Kerne (z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
- Dressing
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Saft von einer halben Orange
1TL Honig
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab (ca. 2cm).
- Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke (ca. 3cm lang).
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Spargelstücke 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wasche den Salat, halbiere die kleinen Tomaten und richte beides in einer Schale an. Gib die Kerne hinzu.
- Vermenge die Zutaten für das Dressing in einem Schüttelbecher.
- Gib den gebratenen Spargel zum Salat und vermenge das Dressing.
Notizen
- Ein tolles saisonales Gericht. Der grüne Spargel liefert uns wertvolle Bitterstoffe, die gerade für Pitta und Kapha Konstitutionen sehr wichtig sind.